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ヤンニョムジャン(キムチのたれ)

ヤンニョムジャン(キムチのたれ)
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ヤンニョムジャンの種類と使い方


1)ヤンニョムジャン・・・・基本の「元ダレ」

  大元のタレです。粘度が濃く、味はストレートでシャープ。鍋物、様々の味付けに。

2)スーパーヤンニョムジャン・・・・魚介、肉、鍋もの向けのにスーパーな味を

  元ダレに丸大豆醤油、レモン、りんごを加えています。華やかな味わいです。
  魚介や肉が具材の鍋物、キムチ等に、驚く美味を与えます。
  粘度は中程度。
  

3)マイルドヤンニョムジャン・・・・和の要素を加えた、万能のタレ

  スーパーヤンニョムジャンに、自家製和風だし、味噌系コチジャンを加え、
  とても使いやすく、マイルドな味わい。
  野菜系キムチには最適。イカやタコのキムチにもぴったり。
  鍋物にもやさしい風味を加えます。
  マーボ豆腐等の中華の味にも最高です。
  粘度は柔らかめです。
   

4)オリーブスパイスヤンニョム・・・「洋」の料理に抜群の効き目!

  マイルドヤンニョムジャンに、オリーブ七味と丸大豆しょうゆだれ、ブラックペパー  を配合。
  果汁の味わいも効いて、スパイシーな辛味と旨みが際立つヤンニョムジャンです。
  あの「キム唐」の味付けの元でもあります。
  肉、魚料理、揚げ物の下味付け、洋風料理の隠し味に最適です。
  粘度は柔らかめです。
 

『ヤンニョムジャン』は、すべての味の要(かなめ)です

やがちゃんキムチの味の要、ヤンニョムジャンです。ヤンニョムジャンには、バリエーションが3つあります。ヤンニョムジャン、スーパーヤンニョムジャン、マイルドヤンニョムジャンです。製造の要諦は以下のとおりです。

1)まず、一次スープとして、豚肉、豚ガラ、鶏肉、ガラ、海産物等を10時間余煮込んだスープを作ります。徹底して、コクを煮出す、非常に手間のかかる作業です。

2)この一次スープに、利尻昆布、甲殻類、いか、牡蠣、ホタテ等をふんだんに投入して、旨みの抽出を図ります。この作業も2時間余。限りなく無添加を目指すための、ベーススープの仕上げ作業です。

3)そしてはじめて、唐辛子を配合します。専用のミキサーで、攪拌すること1時間、熟成24時間!      

4)最後に、にんにく、香味野菜、魚介塩辛等の生素材を配合、さらに攪拌して、丸2日かかったヤンニョムジャンの完成です。

キムチ屋の読み物→ 「ヤンニョムジャン」の出来るまで


ここまで手間隙かける業者は、韓国、日本を通じて、まず、弊店以外に存在しません。やがちゃんのキムチは、何度食してもまた食べたくなる、というお客様のご感想の大元は、このヤンニョムジャンのお味にあるのです。

濃厚にしてまろやか。刺激的にして底知れぬ深み。
素材に抗わず、かつ自らの存在感を縦横に表現する、魔法のお味。
これが、やがちゃんキムチのヤンニョムジャンなのです。

3種類のヤンニョムジャンは、キムチのたれとしてだけではなく、鍋物の味付け、万能調味料として、ぜひお使いください。
あなたのフードライフのレパートリーが、グッと広がります!

スーパーヤンニョムジャン

スーパーヤンニョムジャン

ヤンニョムジャンをベースに、さらに果汁や醤油系タレを抽出し、適度の配合をして仕上げた、味の大傑作です。
深いコクと旨みはそのままに、さらに、マイルドな風味とさわやかな後味を実現した、逸品です。

原材料 唐辛子、自家製だし汁、自家製肉スープ、アミの塩辛、にんにく、生姜、牡蠣、ホタテ、糖類(砂糖、水飴、黒糖)、はちみつ、人参、玉ねぎ、清酒、本醸造醤油(大豆、小麦を含む)、みりん、食塩、りんご、レモン、ナンプラー、ごま
賞味期間 製造日より30日間
保存方法 0~10度cで冷蔵してください。

粘性は、ヤンニョムジャンよりやや柔らかめ。

以下のような用途にお使いください
極上のキムチ鍋の味付けの素として
キムチ鍋、スンドゥブチゲ、カムジャタン等のキムチ鍋の味付けの素として、威力を発揮します。大体の目安として、3人前のキムチ鍋に400gのスーパーヤンニョムジャンでちょうどいい程度です。
濃厚で豊かな味わいのキムチ鍋をご堪能ください!

ホタテキムチ等の魚介キムチ

生のホタテ貝柱に、塗ってみましょう。驚くべき味の調和が出現します。 ホタテの半分の重さのタレが適量です     
ケジャン生食可能なカニ(ワタリガニ、タラバガニ、アブラガニ等)を適当にカットし、このタレをつけてどうぞ。 壮絶な辛さとウマさの競演です!     
生タコ刺身用の生だこの足を、さっと一ゆでしたあとに、ザンバラにカット、このタレであえましょう。 お好みで、下記チョコチュジャン(酢味噌だれ)を少量加えても美味しいです

刺身用の生イカを適当な大きさにカットし、40%くらいの重さのタレで合えましょう。長ネギを刻んで加えるとアクセントになります

スーパーヤンニョムジャンスーパーヤンニョムジャン

スーパーヤンニョムジャン

1kg 2180円(税込2354円)ところ、特別価格 1680円!(税込1814円)(御好評につき、12月末まで再々々延長!)

《送料別》


スーパーヤンニョムジャン

スーパーヤンニョムジャン

400g 1200円(税込1296円)

《送料別》


スーパーヤンニョムジャン

スーパーヤンニョムジャン
業務用特別価格
(継続的に使われる方専用です)

20kg 38800円(税込41904円)

《送料別》


マイルドヤンニョムジャン(万能たれ)  

マイルドヤンニョムジャン

        (400g 880円  1kg  1800円)
「和」の天然だしを加え、一層デリケートに、一層マイルドにしました。

原材料 唐辛子、自家製だし汁、自家製肉スープ、アミの塩辛、にんにく、生姜、牡蠣、ホタテ、糖類(砂糖、水飴、黒糖)、はちみつ、人参、玉ねぎ、味噌、清酒、本醸造醤油(大豆、小麦を含む)、みりん、食塩、りんご、レモン、ナンプラー、ごま
賞味期間 製造日より30日間
保存方法 0~10度cで冷蔵してください。


粘性が低いので、和えやすいたれです。 下記左が、だしの素材の画像です。お魚は、いわしの丸干しです。右は、白菜の塩漬けと、タレ塗りの画像です     

素材

 ソースのように、あらゆる料理シーンでお使いいただけます

 ●鍋物、煮物、焼き物、サラダ等、加熱非加熱を問わずお使いください。

  一例・・・トマト丸ごとこのタレに漬けた「トマトキムチ」・・・美味しいですよ。

 

(キムチのタレとしても最適です)

白菜キムチ

塩漬けの白菜(もともとの塩分は3-3.5%)にこのタレ (甘口)を十分に塗りこんでください

カクテキ

大根をサイコロ状にカットし、3%の天然塩で塩漬けします。 砂糖を適量加えてもいいです。 数時間後水を切り簡単に洗ってからこのタレを塗って召し上がれ

ギョーザ

キムチギョーザ

手作りギョーザの具の3分の一くらいを、このマイルドヤンニョムにしてみてください。
あっと驚く美味しさの「キムチギョーザ」が出現します! 

★(プラスチックパック入り)

マイルドヤンニョムジャンマイルドヤンニョムジャン

マイルドヤンニョムジャン

400g 880円(税込950円)

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★(タッパ容器入り)

マイルドヤンニョムジャン

マイルドヤンニョムジャン

1kg 1800円(税込1944円)

《送料別》


★(袋入り)

マイルドヤンニョムジャン

マイルドヤンニョムジャン
業務用特別価格
 (袋詰め)

5kg 7000円(税込7560円)

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ンニョムジャン(基本のタレ)

ヤンニョムジャン

基本のヤンニョムジャンです。

以下のような用途にお使いください

  
白菜キムチ 

塩漬けの白菜(もともとの塩分は3-3.5%)にこのタレ (辛口)を十分に塗りこんでください

   
きゅうり、その他野菜の味付け

きゅうりなどはよく、お味噌をつけて丸かじりしますが、お味噌の替わりにこのタレを。セロリにもいけます。

カレー 

市販のカレールーの量を2割ほど減らし、その分、このタレをれてください。辛くなりますが、とんでもなく美味しく なります。 シチューも同様にどうぞ

焼きそば

ソースに、このタレを10-20%ほど混ぜ込んで使うと、 辛口焼きそばになります。スパゲティのソースにも加えてみてください!

豆腐  

冷奴でも湯豆腐でも、調味料としてお使いください。豆腐の淡白な味わいとよくマッチします

原材料 唐辛子、自家製だし汁、自家製肉スープ、アミの塩辛、にんにく、生姜、牡蠣、ホタテ、糖類(砂糖、水飴、黒糖)、はちみつ、人参、玉ねぎ、清酒、食塩、ナンプラー、ごま
賞味期間 製造日より30日間
保存方法 0~10度cで冷蔵してください。
ヤンニョムジャン

ヤンニョムジャン

400g 1050円(税込1134円) 

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ヤンニョムジャン

1kg 1980円(税込2138円) 

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ヤンニョムジャン
業務用特別価格
(継続的に使われる方専用です)

20kg 34800円(税込37584円)

《送料別》






オリーブスパイスヤンニョム

ブラックペパー、唐辛子、オリーブオイル、生りんご、生レモン、レーズンも使用、フルーティでスパイシー、魚介の旨みも豊富な刺激的なヤンニョムジャンです!

マイルドヤンニョムジャンにオリーブ七味と丸大豆醤油だれを配合しました。激辛スパイシー。 粘性は低く使い勝手が良く、旨み、シャープな辛さとコクがたまりません!   

メリハリの利いたシャープな辛さがほしいとき、お使いください。激辛スパイシーソースとして、あらゆる料理シーンでお使いいただけます

 

フライ、素揚げ、唐揚げ等の味付けには特に合います!

●揚げ物、鍋物、煮物、焼き物、サラダ等、加熱非加熱を問わずお使いください。

一例・・・
肉を揚げて、絡める!これだけで最高です。ラーメンに入れれば坦々麺! スパゲティに絡めればホットチリパスタ! きんぴらもピリ辛に! さば味噌煮にもお使いください

キムチのタレにも・・・
刺激の利いた辛さのキムチにするには、これです。無添加の旨みがそのままで、さらに奥深い風味がお楽しみいただけます

 

●お好きな素材のキムチのタレとして使いましょう。
白菜、大根、ホタテ等の魚介類が、スパイシー激辛のキムチになります!

 

●極上の辛口調味料として、あらゆるシーンでお使いください。
シャープで刺激的な味ですが、無添加ですからお料理の味を壊さず、美味しさを倍増させてくれます。

(例)

サラダのドレッシングとして、刺身の薬味として、卵かけご飯のタレに
納豆のたれに、コロッケなどのソース代わりに、パンのバター代わりに・・・ etc.

 

スパイシーホットヤンニョム スパイシーホットヤンニョム

 

原材料 唐辛子、自家製肉スープ、自家製だし汁(昆布、いりこ、しいたけ、清酒)、アミの塩辛(韓国)、にんにく(中国)、生姜、はちみつ、本醸造醤油(大豆、小麦を含む)、みりん、りんご、レモン、オリーブオイル(スペイン)、コショー、ごま、いわし煮干、くるみ、レーズン(米国)、ニラ
原料の一部に米、小麦を含む
原料原産地 上記注記以外は国産
賞味期間 製造日より30日間
保存方法 0~10度cで冷蔵してください。

オリーブスパイスヤンニョム
プラパック入り

400g 980円(税込1058円)

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スパイシーホットヤンニョム

オリーブスパイスヤンニョム
タッパ入り

1kg 1980円(税込2138円)

《送料別》






香辛野菜のキムチだれ

ネギ、しそ、エゴマ、パクチー、みょうが、セリなどの香辛野菜に最適です。つけるだけで、美味しい野菜キムチがすぐにできます。また、うまからの醤油系調味料としてもお使いください!

 

原材料 唐辛子、自家製だし汁、自家製肉スープ、本醸造醤油(大豆、小麦を含む)、アミの塩辛(韓国)、にんにく(中国)、生姜、あさり(中国)、牡蠣、ホタテ、糖類(砂糖、水飴、黒糖)、はちみつ、人参、玉ねぎ、味噌、清酒、みりん、食塩、りんご、レモン、ナンプラー(タイ)、ごま
原料の一部に米、小麦を含む
原料原産地 上記注記以外は国産
賞味期間 製造日より30日間
保存方法 0~10度cで冷蔵してください。
香辛野菜のキムチだれ

香辛野菜のキムチだれ
(ネギ、しそ、パクチー、せりなどにお勧め)
 

400g 980円(税込1058円)

《送料別》


     やがちゃんキムチの味と品質は、全国の生協、スーパー、外食、有名店でも採用されています。

    業務用品揃えと納品先の一例は、業務用ページでご覧ください。

    また、飲食業者様向けに、「無添加の味付け技術のアドバイス」や「メニュー開発のお手伝い」等を、業務の一環として行っております。

     やがちゃんキムチには、二つの実店舗があります。

    柏本店 (有)ワタマン やがちゃんキムチ(千葉県柏市光ヶ丘団地4‐200‐1‐12):キムチ製造小売り TEL0471-71-5701

    安食店(千葉県印旛郡栄町):キムチ、ギョーザ、弁当の小売りと飲食 TEL0476-85-0505

    キムチ類は柏本店ですべて製造しています。常時店頭販売しているものの種類には限界がありますが、事前にご連絡いただければ、すべての商品の柏本店でのお渡しが可能です。

     受賞履歴:マスコミ取材報道一部履歴

    2011年 OSMC優秀実践者賞

    2014年 OSMC優秀地方団体賞(関東NIC)

    2016年 からあげグランプリ金賞

    2017年 からあげグランプリ金賞

     

    2007年 千葉テレビ お店紹介(店舗全般)

    2008年 TBS王様のブランチ(イべリコ豚まん)

    2010年 Jcom 8時です生放送(キムチ)

    2014年 九州朝日放送 サワダデース(タラバガニケジャン)

    2017年 JFN ON THE PLANET(唐揚げ)

    2017年 TBS ビビット(お取り寄せ 唐揚げ)

    2017年 BSフジ 極皿(唐揚げ)

                            

    ※やがちゃんキムチは、広告宣伝を行いませんので、有償取材広告や営業電話はお断りしております。ただし、正式な取材、紹介報道等は喜んでお受けしております。

     同時運営サイト

    当サイトでは全商品の販売をしております。一部商品については、当サイトの他に、直営のアマゾンサイトヤフーショッピングサイトでも販売しています。また、楽天市場等で、(株)キャナック・心斎橋花房様のサイトを通じて販売しております。すべてのサイトで、製造発送は弊社が直接行っております。

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